上元一夜并州梦，欢喜悲忧人间情（上）(3/4)

细腻，若面清平反光。

然后就见男半倾斜着木盆，拿起一旁一倍的竹筷对准沸翻的铁锅，手不动只有大拇指和指着竹筷前后晃动，然后就见一片片鱼泥若一只只扁平的小鱼了锅，一旁梳着妇人发髻的女人，应是这摊铺的老板娘，拿起一细竹编织被得木黄的竹漏，麻利地从锅中舀起一勺勺鱼放一已盛好汤的圆大碗中，趁着乎一一送至客人桌上。

这鱼铺人多叶寒又来得晚，所以这一波鱼汤自是没有叶寒的份儿。叶寒虽等得望穿，但好在有青川在旁与她说着夜市趣事解闷，所以时间也没这么难挨。

这个月份人人说话还吐着白气，叶寒纳闷，“这么冷的天，这张一手的鱼怎么就没冻成冰呢？”

青川未言解释，只是向叶寒指了指走向结冰了的河的鱼铺老板娘，只见她弯腰拉起一细绳慢慢向后退去，退至一光秃老树旁将手中细绳绕在树几圈固定，然后就朝结了冰的河面走去，用一木敲碎面上一层薄冰，一半圆的小就这般立即显来，同时来的还有一条条不停张着大嘴呼的硕大鱼。

叶寒见之，不由佩服这对夫妇的聪明，竟将活鱼藏在冰封的河，既能保持鱼的鲜活也不会因天寒地冻而冻难化，看来这张一手的鱼确实有所绝妙之。

第二鱼好了，老板娘本想送至桌上来，但被常嬷嬷好言谢过接了过来，并用银针测试一番确认无毒才端至叶寒面前。

等得太久，一见上桌叶寒便迫不及待低了一，一块鱼顺着鱼汤便顺畅地了，那番滋味得叶寒不由眯起了，一吞，大声称赞：“好吃！”

真不愧是并州夜市十绝之一，这鱼本就新鲜，再加上调料适中反复摔打，鱼不仅味且弹实，很有嚼劲，而且这鱼汤……

叶寒忍不住低专门喝了一鱼汤，眉有些疑惑，青川看见不由问：“怎么了，这鱼汤不好吃？”

“不是。”叶寒摇，只是奇怪而已，“这鱼汤很鲜，可又不似这鱼的鲜味，应该跟馄饨摊用的汤不同。”

在此之前叶寒在馄饨铺吃了一碗小馄饨，十五个指甲盖大的小馄饨，薄香，以熬得郁发白的汤为汤底，上桌前再撒上一撮小虾米和切得细碎的碧绿葱，那滋味也是一绝，齿留香，与这张一手的鱼汤不相上。

如此一比较，叶寒有了兴趣，但也细想不通，青川虽会饭但不擅厨艺之，倒是通厨艺的常嬷嬷上前细细解惑说：“夫人味觉灵，这鱼汤确实不是用汤的汤底，而是羊汤。”

“羊汤？”叶寒有些诧异，手舀着“羊汤”舀了好几也只有白的清澈汤底，不见有羊，不尝有羊味，更不闻羊膻，哪像羊汤了。

倒是坐在一旁的青川听常嬷嬷此说后，明白了个大概，与叶寒细说：“有鱼有羊，这鱼汤能不‘鲜’吗？”

叶寒恍然大悟，只不过一小小鱼铺竟然用心如此巧妙，不由叹这并州夜市十绝之一并非浪得虚名，“真不知这张一手怎么到的，既将鱼羊的鲜味合得如此妙，又丝毫让人尝不汤中羊鲜味，怪不得他这生意这么红火。”