第54节(2/3)

现在，鱼酱已经好了。可以直接吃，也可以涂在面包、饼上吃，或是在凉拌菜肴上洒上一小勺提味。

易弦接过饼，“要是把烟熏鲑鱼放在一块起泡饼上，再抹一酸油，也很好吃。还可以再加一小片薄荷叶。”

从他们家到山河谷的村，通常要划两个多小时的船，回来的时候路程要加一倍，因为是逆。如果速度变化，所用的时间也会不同。

“大概是用鲜不停搅拌，然后再加上酵母之类的菌发酵？”他仔细想了想，不得绪，但依然十分肯定地说，“非常好吃。”

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再换一罐净的盐，把洗净的鱼籽倒罐中，喜咸味重一的，就泡上半个小时左右，不喜太咸的，泡十几分钟就可以捞来沥了。

“酪有很多程度，最的像石那么，吃的时候要用刨刨成碎屑，最的，在手里一会儿就化了……黄油涂刚炉的面包，再涂一果酱，特别的香，其实不涂果酱就很香了……酪放在面包片上烘烤一，就能拉的丝……最好吃的制品还是冰淇淋。至于怎么的……”

何田用的是一个竹篾编的细筛，把鱼籽倒筛，一边加冲洗，一边轻柔地用手指不断搅动，让每颗鱼籽分离，鱼籽之间也连着一些细小的血，这么一边冲一边个十几分钟，就能把所有的血、粘都冲走了。

这阵的太真的十分毒辣，所以何田用带回家的芦苇和草给她的小船搭了个简易的棚，虽然光还是会从边缘投来，但坐在棚面能有一些凉，比晒着舒服得多。

由于没怎么吃过，她也很难想象这些的味。

经过几天休息，小麦又生龙活虎了，它一看何田把一堆放一个草编包里，就知今天又要外了，绕着两个主人的脚不停甩尾，忙得不亦乐乎，生怕不带它去。

反正还能收获很多，鱼酱又不耐放，她脆带着这两罐金黄鱼酱去看看村里是不是有人代为收购。如果有，卖了这两瓶酱，她的窗钱就回来一了。

一遍遍冲洗之后，鱼籽每一粒都亮晶晶的，对着光线，可以看到里面的卵黄。

何田还有担心，“待会儿你要蒙上脸么？”

离这里最近的村就在每年天易货的那片河滩附近。

了十几分钟后，这层薄就由透明的变成浅白，比发还细的小血收了盐分，纷纷破裂，这时，就能轻易地揭开，完好地剥整团的鱼籽。

她破开的那几条狗鱼中，有两条的鱼卵是金黄的，这些金黄鱼卵的鱼酱和普通鱼酱味没什么太大区别，但却更受迎。

穿

不过，吃鱼酱时最好不要用金属勺，金属的味会破坏鱼酱的鲜味。

好的鱼酱放密封的罐里，存放在地窖中，可以保存大约两三周。

易弦是不知冰淇淋是怎么来的。就连酪、黄油、油是怎么的，他也是一知半解。

易弦笑笑，“不用了。现在没人顾得上找我了。”

何田说最好吃的吃法，还是切一片厚的烟熏鲑鱼，放上一莳萝，加一勺鱼酱，直接用手指放嘴里。

发之后，一路顺而，他们几乎没有怎么休息。

酸油、酪、黄油……这些制品是何田很少吃得到的。

这味何田目前只能靠想象了。

剥的鱼籽继续在盐中泡一会儿，就能过筛了。

“好吃到我几乎把自己的手指都咬掉了。”她这么说着，又涂了一块饼，递给易弦，再给自己涂一块。

易弦从前吃鱼酱，用的都是贝壳勺或是骨质的勺，何田家也有两把壳磨的勺，他看到还有些惊讶，但是何田用的是小竹勺，她认为竹勺能带更多鱼籽的甜味。

这完全就是个人见解了，易弦还是用了壳勺。