原因很简单，按照一位战士每天一斤的肉量来说，（后勤部规定，战士每天的平均标准肉量是牲畜肉三百克，家禽肉二百克）。
一个标准连队，一百多号人，每天咋说得领半头猪回来才行，而一般的基层连队都是直接去团部后勤科领，不会经过营部。毕竟在师团制下的部队，营这个单位是非常弱化的，况且现在大部分的部队都是机械化部队，部队驻地不宜放的太远，不然补给什么的都不好弄。
原来一个营部驻地和另一个营部驻地可以隔一二十里地，这是为了更好的驻防，但是现在没必要了，十几里地，我们坐在装甲车里，一脚油门十分钟就赶到了，所以不用在分散太开。
一个团少说有十几来个连队，他们分发肉量不可能跟小家一样，你要精肉给你精肉，你要肥肉给你肥肉，你要排骨给你排骨。
那都是直接划开半头猪，上称称，差不离的你就直接掂走，不可能精确到克的，能精确到斤就差不多了，毕竟这肉里面是含有不少骨头的，有的骨头重，有的骨头轻，你想做到真正意义上的绝对公平，是不可能的。
既然直接拉回来半扇猪，那肉里的骨头怎么办呢，多半是洗净后直接扔到大锅里炖汤了，一来可以节约食材，不造成浪费；二来骨头汤也是道汤啊，况且营养价值不低，就不说放什么山药萝卜炖了，哪怕就是放点青菜煮一会，那这汤的滋味就不错。
所以炊事班后厨有常备的骨头汤并不算什么稀奇事。
很快炊事班长就用砂锅盛了一锅骨头汤，放在火上大火煮开，“主任，需要放什么食材吗，我来准备吧。”
孟川摆摆手，“不用了，这锅骨头汤就行，本身大家喝汤就不多，在多放些食材就浪费了。”
此时孟川也拿起了两截莲藕，看了一下，“这藕不错，做个酸辣藕丁正好，这可是下饭神器，不做可惜了。”
说完就拿起刀，给莲藕去皮，然后切成一厘米大小的藕丁，放入盆中淘洗干净。
然后起锅烧水，水热后倒入准备好的藕丁焯水，这个步奏其实和上道菜做西兰花的步骤是一样的，都是为了让菜更容易熟。
不过藕丁焯水的时间就要比西兰花短很多了，因为藕丁比较小，更容易熟，所以焯水一分钟就行。
焯好水的藕丁放在凉水中过凉，这样后面吃起来，藕丁会比较脆，更好吃一些。
下面开始正式做。
起锅烧油，放入干辣椒，香葱，小米辣端爆香，这里要注意，干辣椒在这三种香料中，必须要最晚放，因为干辣椒本身水分就很少，如果和香葱、小米辣一起放的话，会很容易焦糊，那样就不好了。
当然这三种香料都是很容易爆香的，所以放入的先后顺序没必要间隔太久，间隔个一两秒就足够。
爆香香料后，放入藕丁翻炒，因为藕丁已经煮熟，所以翻炒时间不用太长，三十秒就够，此时加调味料，一勺生抽、白糖、盐，两勺醋。
如果喜欢吃辣的，此时还可以在放一些小米辣，不过孟川这里就不放了，什么味道都是过犹不及，本身热油爆香的时候，就已经放了干辣椒和小米辣，辣味已经足够了。
此时还需要在放非常重要的一个东西，那就是水淀粉，因为水淀粉的吸附性特别好，像藕和西兰花这种难以入味的食材，不管你炒多久，味道都不好融进去。
而放点水淀粉就不一样了，水淀粉可以带着酸甜辣味粘附在食材上，那样食材的味道就会非常足了。
当然不用太多，一汤勺的水淀粉就足够，搅匀后洒在食材上，一锅酸辣藕丁就完成了。
这道菜因为是生抽上的色，所以显得并不是特别红，但是配着红色的小米辣和散发着清香味的小葱沫，却显得特别诱人，特别是那股酸辣味，光闻着味道，就够吃下去一碗米饭了。
孟川把菜全部装上餐车后，开始摆弄锅里的骨头汤，这个骨头汤应该炖的时间不短，明显可以闻到骨头汤散发出的淡淡香味。
这样的汤就足够喝了，至于调味料，孟川并不建议多加，最多加点咸盐和鸡精，最好来点葱花香菜就足够。
像什么酱油醋，辣椒之类的调味料，喜欢的可以加点，但是过重的味道，
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