第223章(2/2)

现在只需要将芋泥锅，炸4-5分钟，这菜就好了。

“可以啊，我今天就不去了，在家里帮你试菜，我和我那些老妹说一。”苏听到苏尧要在家里新菜，明显比苏尧还激动。

苏全程都不上手，等看到盘里圆、金灿灿的芋泥香酥鸭，她忍不住将它周围三百六十度都看了一圈。

芋泥一油锅就浑咕噜咕噜冒小气泡，原本光芋泥开始在温的作用膨胀，变得金黄蓬松。

在温的刺激，之前腌制鸭的香味渐渐被激发。

为了让芋泥更加细腻，苏尧一遍遍好似搓衣服似得反反复复搓，直至芋泥变得格外丝没有颗粒才罢休。

如果不喜吃鸭，其实可以考虑把鸭去除。

苏尧着厚一些的手，小心将香酥鸭的骨剔除，只留纯正的鸭和鸭。

趁着鸭正在腌制的时候，苏尧将她特意买的芋削切成大块放上蒸笼。

腌制好的鸭用厨房用纸掉上多余的，去除香料，烧油，直接锅炸。

炸好的芋泥香酥鸭，用厨房纸除多余的油，就可以吃了。

芋泥蒸好的时候，鸭差不多腌制好了。

苏尧特地在菜市场买了几只小一些的鸭，将鸭理净，加料酒等调料行腌制。

芋泥香酥鸭的步骤不难，主要的分为三步，制作香酥鸭，制作芋泥，最后将香酥鸭和芋泥结合在一起。

将好的芋泥成两个厚实一的方，给之前剔好骨的香酥鸭两面都撒上一些玉米粉，像叠三明治一样照芋泥、香酥鸭、芋泥的顺序，将三者混成一个全新的芋泥团。

苏尧看着充满活力的背影，心里涌起一温。

这里用的芋也有讲究，要用荔浦芋。

但苏尧这次的鸭炸得很好，鸭最为酥脆，她就全保留了来。

刚锅的鸭，浑焦黄，闻着香味就格外诱人。

蒸笼里的芋蒸了半个小时也好了，全倒碾碎，加猪油、玉米粉、糖、盐和泡打粉，将后续加的调料和芋泥充分混合。

苏尧选的鸭比较小，炸个五分钟就可以捞起来了。

苏尧偷偷用筷夹了一吃，鸭咸香酥脆，单独吃就很好吃了。

因为这类芋会更加粉糯，制作来的芋泥更好。

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但这菜这个时候，度才过了三分之一。

我尝个味。”

淡紫的芋泥，带着丝丝的甜味和光泽，看上去格外丝。

这个时候的芋泥香酥鸭，就像个淡紫、圆的枕，完全看不里还藏了一只剔骨的香酥鸭。